モンゴル旅行ならhis。ゆったり流れる時間の中で、青くて高い空、とびっきりの大自然を思う存分満喫できるモンゴル。お得なモンゴル旅行情報満載！hisのおすすめツアーから、こだわりのプランを検 … モンゴルの伝統料理はソビエト連邦時代のロシア、東ヨーロッパ、中国からの影響を受けています。 遊牧民であるモンゴル民族は「赤い食べ物」と呼ばれる肉料理を冬に、「白い食べ物」と呼ばれる乳製品を夏に食べています。 モンゴルの伝統的な食べ物は、主に白い食べ物と 赤い食べ物 の2つに分けられています。 白い食べ物. 赤い食べ物と白い食べ物. モンゴルといえば草原の国のイメージがありますが、首都ウランバートルを離れると想像通りの大草原。それはかつてのモンゴル帝国の首都であるカラコルムも例外ではありません。 著者：青木ゆり子 Author: Yurico Aoki e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、調理師のためのハラール研修有識者会議委員（厚生労働省国庫補助事業）、全日本司厨士協会＆WORLDCHEFS会員、世界の料理レシピ・ライブラリー＆サロン運営。 雑誌記者等を経て、2000年に世界の料理 総合情報サイトe … モンゴルのシャーマニストは彼らの先祖と澄んだ青い空を崇拝します。一部のモンゴル人は仏教とシャーマニズムの両方を実践しているため、モンゴルの宗教の全体的な構成は100パーセントを … バ … モンゴル人は自然とともに暮らす遊牧の民。だからこそ食べるときも自然の味を大切するという。そんな彼らのソウルフードは羊肉を茹でたもの。調味料をいろいろ加えたら、肉本来の味も香りも損なわれてしまうからこそ、味付けは塩だけ。これはモンゴルの伝統なのだ。 モンゴルの伝統的な暮らしは、季節ごとに馬や羊やラクダなどの家畜を引き連れて移り住むまた、水を求めて旅をする。 遊牧 （ゆうぼく） で生活していました。乾燥しているので、農業に適していません。 特定の食材がタブーとされる理由としては、大別して 宗教上、文化上、法律上食べることが禁止されている 心理的な背徳感から食べることができない サウジアラビアの食べ物のイメージってありますか？どんな食べ物が有名で人気なのかイメージができないですよね。そして、サウジアラビアでは禁止の食べ物もあるのはご存知でしょうか。サウジアラビアの食べ物についてお伝えしていきます。 モンゴルで人気の観光スポットをランキング形式でご紹介！【現地ツアー・予約・クーポン有】の施設・スポット情報掲載！モンゴルの観光スポットに関する情報は日本最大級の旅行クチコミサイト フォートラベルでチェック！ その国の食べ物事情は、旅行をする上で、かなり重要なウエイトを占めますよね。今回はそんな、ちょっと気になる（？）ウズベキスタンの食べ物のお話です。 何千年もオアシス住民が住んできたウズベキスタンでは文化の交差点・シルクロー […] ボードグ（боодог） - 丸焼き肉 4. モンゴル人の性格や特徴を徹底的に追求していきます。世の中に意外と知られていないモンゴル人の性格の特徴を14選にし、どんどんご紹介します。また、モンゴル人の顔の特徴やイケメンなのかなどを含め、モンゴル人特有の気質や国民性、男性女性の恋愛傾向などまとめました。 【民族】モンゴル人（全体の95％）及びカザフ人等 【言語】モンゴル語（国家公用語），カザフ語 【宗教】チベット仏教等（社会主義時代は衰退していたが民主化（1990年前半）以降に復活。1992年2月の新憲法は信教の自由を保障。 ザイダス（зайдас） - ソーセージ 7. モンゴルの面積は156.4万平方キロメートルで、世界18位の大きさです。モンゴルの面積は、日本の国土の約4倍の広さがあります。モンゴルは、国土が海に面していない内陸国で、人口がとても少ない国であり、人口密度は世界196か国のなかで最下位です。 日本最大級のモンゴルの祭り「ハワリンバヤル」で出会ったモンゴルのお菓子たち。そのひとつが「アーロール」。はヨーグルトの一種でゲルの屋根に干して作る珍しいものだった。 モンゴル語でツァガーン・イデー。 家畜の乳から作られた乳製品のことで、夏の主食になる。 ツォトゥガサン・ゲデス（цутгасан гэдэс） - 内臓の腸詰め 6. 食のタブー（しょくのタブー）とは、飲食において宗教、文化上の理由でタブー（禁忌）とされる特定の食材や食べ方である。. モンゴル料理（モンゴルりょうり、モンゴル語 モンゴル・ホール Монгол хоол）は、モンゴルの民族料理である。, モンゴル料理は伝統的に、「赤い食べ物」（オラーン・イデー улаан идээ）と呼ばれる肉料理と、「白い食べ物」（ツァガーン・イデー цагаан идээ）と呼ばれる乳製品に大別される。伝統的な遊牧の生活においては前者は冬季に、後者は夏季に食する季節サイクルを有する。春になって肉の保存ができなくなると、残りの肉を干し肉にしてかじりながら、乳製品を食べて次の冬まで過ごす。主食として小麦や米が食べられるが、量的には肉が主食並みの量を占めることも多い モンゴル料理には私たちが知らない魅力がたくさんあります。モンゴルの食べ物には遊牧民として培われてきた知恵と美味しさが詰まっています。有名なモンゴル料理や、東京でモンゴル料理を食べられるお店などを紹介します。モンゴルの魅力に迫りましょう。 ウイグルってどんなとこ？どんな人が暮らし、どんなものを食べているの？中国の西北部に位置する新疆ウイグル自治区。この地域は、中央アジアやロシア、モンゴルなど8カ国と国境を接してます。 1. モンゴルの食文化は、他の国とは大きく異なることも多いです。 まだ発展途上の国であるモンゴルは、先進国のアメリカやヨーロッパの国々を始めとした食文化とはたくさんの違いがあり、もちろん日本の食文化とも違いがあります。 こうした違いを楽しんでみることで、よりモンゴルに興味を持つことができます。 また、違いがあるもののモンゴル料理はとてもおいしい料理もたくさんあるので、モンゴルを訪れて実際にその味を味わってみるのもおすすめです。 ここではモンゴルの食文化についてご紹介 … © 2021 まめ知識生活 All rights reserved. ボーズ（бууз） - 肉まん 9. ショルログ（шорлог） - 串焼き肉 5. 夏の食べ物は、乳製品すなわちモンゴル語で「ツァガーンイデー」（直訳して「白い食」）が主体となります。しかしモンゴル人は遺伝的に「乳糖不耐性」なのだそう。つまり生乳を飲むとお腹をこわす体 … チャナサン・マフ（чанасан мах） - ゆで肉 2. 早稲田大学がYOMIURI ONLINEと共同で情報を発信するウェブサイト。教育・研究、大学改革への取り組みなど、2007年に創立125周年を迎え第2の建学 へ踏み出した早稲 田の「今」をお伝えします。 アルメニアの文化や宗教の特徴として10のことを紹介していこうと思います。独特の文化を有するアルメニア人に興味を持ったらチェックしてみましょう。 アルメニアの文化や宗教は、他の国や人々のものと比べても独特です。. ・ 「PartⅣ 国別・宗教別・嗜好別に見た外国人客の食文化・食習慣」 では、外国人の食文化・食習慣を国別・宗教別・嗜好別に整理し、各食文 化・食習慣の特徴や注意点などを記載している。なお、それぞ … ホルホグ（хорхог） - 蒸し肉 3. 赤い食べ物は肉類、白い食べ物は乳製品のことで、この2つがモンゴルの食文化の基本です。主食は米や小麦ですが、肉が主食並みの量である場合も少なくありません。 インド料理＝ネパール料理だと思ったら大間違い。ネパールが発祥の地である「風の旅行社」が、案外知られていないネパールの食事情についてご紹介します。 [1] モンゴル料理（モンゴルりょうり、モンゴル語 モンゴル・ホール Монгол хоол）は、モンゴルの民族料理である。 ヒャム（хиам） - ハム 8. 。食事は基本的に一日一食で、朝と昼は乳製品をつまみながらお茶を大量に飲む。[2]モンゴル国はソビエト連邦期のロシアと東ヨーロッパ諸国から、内モンゴル自治区は中国から、それぞれ食文化の影響を相互に受けている。また、各地の気候による食材の違いもあり、地域毎の料理に違いが見られる。, 肉料理は羊肉（хонины мах）が中心で、チャナサン・マフ（чанасан мах）などの茹でる、煮る料理と、ホルホグ（хорхог）などの蒸す料理が中心であるが、ボードグ（боодог）やショルログ（шорлог）のように焼く料理などもある。生食は一部の例外を除いて、ほとんど行なわない。モンゴルの肉料理は世界の民族料理と比較して、香辛料をほとんど使わないのが特徴である。モンゴルは寒冷な気候のため、肉の保存や消臭用の香辛料を必要としなかったという説もある[1]。牛肉（үхрийн мах）ではボルツ（борц）という干肉に調理する。馬肉（адууны мах）はモンゴル人よりも、モンゴル西部に住むカザフ人がよく食べる[1]。ラクダの肉（тэмээний мах）はゴビなどの地域で主に食べられるが、豚肉 や鶏肉は、草原で放牧する家畜でなかったため、モンゴル料理にはあまり用いられない[1]。魚（ザガス загас）は宗教的に禁忌とする地域もあるが、モンゴル国北部では燻製にする。また、狩猟によってタルバガン（Тарвага）やシカなどの野生動物を食する。12月になると冬を越すのに十分なだけの羊を『出す』(殺す)。冬には-40℃にもなるため、屋外に氷の冷蔵庫を作って生の肉を保存し、毎日少しずつその肉を茹でて食べる。春になって肉の保存ができなくなると、残りの肉を干し肉にしてかじりながら、乳製品を食べて次の冬まですごす。[2], モンゴルでは「5種類の家畜」と呼ばれる、ウシ、ウマ、ラクダ、ヒツジ、ヤギ、およびヤクから、それぞれ搾乳される。地方によって異なるが、乳製品は一般的にはウシの乳を中心に生産される。ウマの乳は発酵させて、アイラグ（ツェゲー）（айраг、цэгээ ᠴᠡᠭᠡ）として利用される。伝統的には生乳を飲むことは少ない。乳製品は、加熱、撹拌、静置、分離、濾過、発酵、成型、乾燥などのプロセスを通じて加工され、きわめて多くの種類がある。クロテッドクリーム状のウルム（өрөм）や固形状のアーロール（ааруул）などがある。, 野菜は内モンゴル自治区およびモンゴル国北部を中心に栽培され、現在のモンゴル料理では一般的な食材になっている。じゃがいも、 タマネギ、人参、カブ（マンジン манжин）、キャベツなどの寒冷地に適した野菜の他に、キュウリ、トマトなどの夏野菜や、チャチャルガン（чацаргана）などの果実も栽培されている。地方によっては、野生のニラやタマネギ、ニンニク、キノコ、松の実、ベリー類などを採取し食用とする。煮物にする以外に、一部はロシア料理の影響からサラダ（салат）にもされる。, 小麦粉からはボーズ（бууз）やホーショール（хуушуур）などの具材を包む料理や、麺（гоймон）にして、ツォイバン（цуйван）やゴリルタイ・シュル（гурилтай шөл）などの麺料理料理、バンタン（бантан）などのスープ料理、ボーヴ（боов）などの揚げ菓子が調理される。米は白米を炊飯するほか、さらにボダータイ・ホーラガ（будаатай хуурга、肉チャーハン）などに調理する。, 主にスーテーツァイ（сүүтэй цай）と呼ばれる、乳を加えて撹拌した茶を飲む。茶は中国産やグルジア産のシャフマル・ツァイ（шахмал цай）（磚茶）が用いられる。モンゴル帝国のチンギス・ハンの時代においては、茶は南宋の産物であり、金朝を通じて購入しなければならず、茶はかなりの高級品であった。, https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=モンゴル料理&oldid=78970294. モンゴルの約95％がモンゴル語を母語とする「モンゴル人」です。そのため、モンゴルでは公用語としてモンゴル語が採用されています。英語を解する人は稀ですから、旅行の際は注 … モンゴルの言語・宗教. 遊牧社会・モンゴル国の食文化 島崎美代子 日本福祉大学福祉社会開発研究所 客員研究所貞 モンゴル国の首都・ウランバートル市は居住人口96万5千人に達し、全人口の37％ を超えている（2005年）。そこでは、都会風の生活・食習慣が一般化しつつあると云え モンゴル語 【宗教】 モンゴル仏教（ラマ教）、イスラム教等 【時差】 日本との時差－1時間 ※夏季は朝7時～夜10時くらいまで明るい。 【通貨】 Tg（トゥグルク）、変動相場制 (為替レートはコチラをご … モンゴル料理は伝統的に、「赤い食べ物」と呼ばれる肉料理と、「白い食べ物」と呼ばれる乳製品に分けられます。 主食としては小麦や米も食べられますが、農業が盛んでないモンゴルでは、肉が食卓のうちの主食並みの量を占めることも多いです。 モンゴルと言えば大草原に遊牧民、相撲も有名な国ですよね。それ以外の観光地としてはあまり知られていませんが、実は 遊牧民の生活を体験できる といったスタイルの観光が密に人気！ 同じアジアのモンゴルは日本からは 飛行機で約5時間 と遠くないのも魅力の一つです。 モンゴルというとチンギス・ハーンが建てたモンゴル帝国、日本に攻めてきた元寇などの歴史と共に、大相撲で活躍するモンゴル出身の力士たちのことが思い浮かびます。, また、大草原で生活する遊牧民や彼らの住居であるゲルなども知られています。しかし、それ以上のことはイメージできない人が多いのではないかと思います。, 日本とモンゴルの国交が正式に樹立したのは1972年とかなり最近です。モンゴルは国土の79%が草原という「草原の国」。です。また、平均標高は1500mなので「高原の国」ともいえます, このような地理的条件から畜産が発達したのですが、牧草地をもたずに移動する「遊牧」が伝統的なスタイルになりました。, 近年では都市化、近代化により定住をする人が増え、遊牧をしているのは人口の4分の1程度になったといわれています。, それでも長年モンゴルを支えている遊牧民のライフスタイルは、モンゴルの文化を特徴づけています。, ゲルとは遊牧民が暮らす、組立て式の家です。木を組み、上にフェルトを乗せて紐で固定します。馬車やラクダに乗せて移動し、組立ては大人5，6人なら２，３時間ほどで完成します。, ゲルは丸い形をしていてドアを南側に向けて建てます。ゲルに窓はないので、南に向けたドアから日光を取り入れるのです。, ゲルの正面はチベット仏教の神棚、右は台所と女性の居室、左が男性の居室になっています。, デールとはモンゴル族の民族衣装です。上衣は縦襟で丈は長いのですが、乗馬がしやすいようにデザインされています。, 夏は薄い生地のデールを着るなど素材を工夫するほか、冬は毛皮、春秋は綿などを合わせたりして、遊牧民は1年中デールを着用しています。, 下にはズボンをはきます。デールには帯や帽子、靴もコーディネートされます。帯や帽子には運が宿っていると信じられているので、とても大切に扱われます。, 靴は牛革で作られますが、先端が反り返っています。これは、靴先で大切な牧草の生えている地面を荒らさないためです。, モンゴル語と日本語の文法はよく似ています。語順が全く同じなので、単語を覚えればモンゴル語が使えるようになります。一方母音は7つで、日本語にない発音があります。, 伝統的なモンゴル語の文字は縦書きですが、日本語とは反対に左から右に書いていきます。この文字を筆で書く書道もモンゴル文化の1つですが、横書きができないという欠点があります。, 現在一般的に使われているのはロシアのキリル文字で、教科書や新聞はすべてキリル文字で表記されています。, 一部にモンゴル文字復活の気運もありますが、日常生活とはかけ離れた文語文字との意識が浸透していて、なかなか難しいようです。, モンゴル人は足を踏んでしまったり、足がぶつかったりすると握手をします。握手は「敵意はありません」という表明なのです。, タブーの動作もあります。どんなに親しい間柄でも、ふざけてでも、モンゴルでは人の頭に触ってはいけません。, モンゴルでは愛する子どもが悪魔にさらわれないよう、ネガティブな意味をもつ名前を付ける習慣があります。, 「フンビシ（人でなし）」、「ネルグイ（名無し）」などがその例で、中には「バースト（ウンコ）」なども。, 赤い食べ物は肉類、白い食べ物は乳製品のことで、この2つがモンゴルの食文化の基本です。主食は米や小麦ですが、肉が主食並みの量である場合も少なくありません。, 豚や鶏はあまり食べられず、羊や牛、馬、地域によってはラクダが多く食べられます。肉は煮る、蒸すなどでしっかりと加熱し、香辛料はあまり使われません。, モンゴルではウシ、ウマ、ラクダ、ヒツジ、ヤギなどから乳を取りますが、生乳を飲むことはほとんどありません。乳からはクリーム状、固形状、飲料などにした数多くの乳製品が作られます。, 「チャンスンマハ」は羊肉を茹でたものです。味付けは塩だけ。食べる時にはタレを付けますが、シンプルに肉の味が楽しめる、豪快でモンゴルらしい料理です。, 「ボーズ」は小麦粉の皮にひき肉を包んだ、小さな肉まん、または小籠包のような食べ物です。それを揚げたのが「ホーショル」で、世代を問わず人気があります。, 馬乳酒は文字通り馬の乳から作られる酒で、アルコール度は1～2度と低めです。酒というよりは栄養ドリンクのように考えられているようです。, ミルクティーはモンゴル人が大好きな飲み物ですが、砂糖ではなくて塩を入れて飲みます。, 「ホーミー」は1人の人間が同時に澄んだ声と濁った声を出すという、珍しい歌唱法です。, 楽器では竿の先端が馬の頭の形をしている「馬頭琴」が有名です。2弦の摩擦楽器で、弓でこすって音を出します。, 相撲は強さを重んじる遊牧民文化の1つとして発展しました。手を着いただけでは負けにはならず、膝や肘、背中が着くまで戦い続けます。, モンゴルを訪問する機会はあまりないかと思いますが、日本に住むモンゴルの人たちも数多くいます。.